查看详情>> 一、导言    我们的客人都有谁    我们对客人的定位    二、餐饮服务的特点    无形性    一次性    同步性    多样性    差异性    三、服务中的十七种意识    安全意识：    掌握安全知识，树立安全意识，发现事故隐患及时处理解决。    服从意识：    服务从领导安排的工作，即使不合理也应先服从后上诉。    配合意识：    配合领导，本部门同事及其它部门的工作。    创新意识：    在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为企业创造更好的效益、荣誉。    服务意识：    熟练业务技能，对每一位进入本企业的顾客本能的去为客人提供服务。    超前意识：    服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。    宾客意识：    通过观察，分清主人、主宾。    节能意识：    对酒店内的水电等能源，有本能的节约节省的意识。    角色意识：    认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。    主动意识：    所有的工作应主动、积极不能被动。    标准意识：    每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。    设备保养意识：    对企业的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。    请示汇报意识：    工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。    法律意识：    知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。    成本意识：    对企业的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约，避免浪费给企业造成损失。    职业道德意识：    懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。    团体意识：    企业是一个整体，一切以企业利誉为重，遇事以企业为中心，不是以自我为中心。    四、特色服务的内容    主动    热情    始终如一    知识全面    有效沟通    服务迅速    最高效率    超越期望    灵活便捷    五、餐饮业的私人定制    菜品的私人定制    服务的私人定制    营销的私人定制    六、餐饮业的疲劳期分析    客户的审美疲劳    管理者的管理模式疲劳    七、今后的餐饮趋势    强调营销环境的情调气氛    生态农业、绿色食品、环保环境将更为人们的重视    个性化、特色化、形象化的服务    重视客户情感生活、社交活动等方面的需求    重视客户对信息的需求    营销要素中文化的品味    重视都市生活以及生活方面    时事经济的把握    八、结语  

查看详情>> 6T的诞生    6T的目标    6T的宗旨    6T的组成    常见的误区    天天处理    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    天天整合    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    天天清扫    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    天天规范    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    天天检查    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    天天规范    1.定义    2.目标    3.执行重点    4.改善重点    6T管理的PDCA循环    作为管理者的坚持力    细节决定成败    6T实施经验分享    6T在餐饮企业中的具体实施    后台区域：货仓和储物间、办公室、更衣室和休息室    操作区域：冷荤间、热菜间、加工间、面点间、洗碗间    餐厅区域：迎宾台、服务边柜、大厅、单间

查看详情>> 一、6S概述    1.6S的内容    2.6S的方针    3.6S的目标    4.6S实施的总则    二、6S实施的内容及方法    1.安全    A内容    ü是将酒店中的工作场所会造成安全事故的发生隐患源予以排除或预防。    ü酒店中的隐患源。    ü酒店中的人身安全意识。    B安全管理的目的    保障员工的安全，保证生产正常运转，减少经济损失，紧急对应措施。    C执行的方法    安全隐患识别，实行现场巡视。安全宣传、安全教育、安全检查。        2.整理    A内容    就是将工作场所内需要与不需要的东西予以区分。把不需要的东西搬离工作场所，集中并分类予以标识管理，使工作现场只保留需要的东西，让工作现场整齐、漂亮，使工作人员能在舒适的环境中工作。    B整理的执行方法及作用    序号内容作用效果应用区域    1腾出空间增加作业、仓储面积节约资金货仓、厨房、储物间、礼宾部    2清除杂物使通道顺畅安全提高安全通道、货仓、厨房    3进行分类减少寻找时间提高效力厨房、货仓、储物间、前台餐厅、洗消间、礼宾部    4归类放置防治误用误发货提高质量货仓、储物间、前台、礼宾部        3.整顿    A内容    就是将前面已区分好的，在工作现场需要的东西予以定量、定点并予以标识，存放在要用时能随时可以拿到的地方，如此可以减少因寻找物品而浪费的时间。    B整顿三要素：    序号内容作用效果    1场所区域划分明确一目了然    2方法放置方法明确便于取拿    3标识避免减少差错提高效率    C整顿三原则：    序号内容原则方法    1定点明确具体的放置位置分隔区域    2定容明确容器大小材质颜色颜色区分    3定量规定合适的重量数量高度标示明确            4.清扫：    A内容    就是使工作场所没有垃圾、脏污，设备没有灰尘、油污，也就是将整理、整顿过要用的东西时常予以清扫，保持随时能用的状态。在清扫的过程中去目视、触摸、嗅、听来发现不正常的根源并予以改善。“清扫”是要把表面及里面（看到的和看不到的地方）的东西清扫干净。    B清扫的目的及作用    序号目的作用    1提升作业质量提高设备性能    2良好工作环境减少设备故障    3“无尘化”工作场所提高产品质量    4目标零故障减少伤害事故    C执行的方法    建立责任区域→制定清扫标准→确立责任人    D推进步骤：    安全教育，保养教育，知识教育。        5.清洁    A内容    就是将整理、整顿、清扫后的清洁状态予以维持，更重要的是要找出根源并予以排除。    B清洁的作用和要点    序号作用要点    1培养良好工作习惯职责明确    2形成企业文化重视标准管理    3维持和持续改善形成考核成绩    4提高工作效率强化新人教育        6.素养    A内容    就是全员参与整理、整顿、清扫、清洁的工作，保持整齐、清洁的工作环境，为了做好这个工作而制定各项相关标准供大家遵守，大家都能养成遵守标准的习惯。    B素养推行要领和方法    序号要领方法    1制定规章制度利用进店培训、例会、晨会等进行教育    2识别员工标准服装、名牌识别    3开展奖励制度进行知识测验评选活动    4推行礼貌活动举办板报漫画活动    C人品的提升    对父母尽孝，对家庭尽爱，对工作尽职，对上司尽责，对下级尽教。    注意仪装，礼貌用语，态度诚恳。    三、6S实施中常见的误区及解决办法    1.误区之源    思想认识    行为习惯    2.常见的误区    6S是面子工程    过度的规范化    依靠形式上的检查    认为这是过时的东西    急于求成    3.解决的办法    培训与学习    掌握科学的方法  

查看详情>> 一、导言    人生与事业的总指导    周易上经——乾卦    1.自然发展的规律    2.人生的历程    成败的循环    1.个人成败得失的循环    2.企业的成败循环    人的文化—知己知彼，百战不殆    1.工农之位    2.干部之成    3.士者之位    4.王者之道    5.危邦不入        模块一4G智慧    4G时代的管理与沟通    1、4G时代的管理的特点    2、4G时代沟通的特点    4G时代的影响力智慧    1、内部影响力智慧    2、外部影响力智慧    4G时代的“错位竞争”    1、新机遇，新挑战    2、2G到3G是量变，3G到4G是质变    4G时代几家欢乐几家愁    1、4G时代将会被颠覆的行业    2、4G时代将会新兴的行业    4G时代路在何方    1、积极进取策略    2、优势发展策略    3、主动防御策略    4G博弈没有硝烟的战场    1、各方博弈    2、4G时代设想    3、4G时代格局的转变        模块二4G思维    用户思维    1、得民心者的天下→得屌丝者的天下    2、兜售参与感    3、体验至上    简约思维    1、专注。少就是多，多就是少    2、简约既是美    极致思维    1、打造让用户尖叫的产品    2、服务即营销    细致思维    1、小处着眼，微创新    2、精益企业    流量思维    1、免费r收费    2、坚持到质变的临界点    社会化思维    1、利用好社会化的媒体    2、众包协作    大数据思维    1、每个人也有大数据    2、你的用户是每个人    平台思维    1、打造多方共赢的生态圈    2、让企业成为员工的平台，    跨界思维    1、被动、从动、主动    2、挟天子以令诸侯→携用户以令天下        模块三：用4G思维破解团队中关于人的17个关键词    1、要2、安全感3、性4、有意思5、有意义6、罪恶感    7、惊喜效应8、环境塑造9、尊严神圣感10、被关注11、逃避    12、逆反13、自私14、懒惰、15、平衡16、释放17、自我实现        结语  

查看详情>> 一、导言    酒店    中层管理者定位    执行与执行力的学问    二、团队是第一核心竞争力    用国粹文化精华解读在系统支持下的团队    1.从博戏的用具麻将中解读在系统支撑下的团队    2.从国粹京剧中看在系统支撑下的团队    3.从中医的药理中解读在系统支撑下的团队    中文中的多音字中解读有固化标准的团队    1.和    2.和    3.和    4.和    三、企业培训与执行力    入职培训    1、营造有执行力的企业氛围    2、鼓励新员工    3、迅速融入团队    在职培训提升技能、能力是执行力提升的关键    1、ING&WILL    2、激励    3、减轻管理的负担    四、执行力的重要性    企业内部分析    企业外部分析    五、执行力不佳的原因分析    干什么    怎么干    心态    六、打造高效执行力    沟通与反馈    1、有效地沟通    2、缺乏沟通的影响    3、提高沟通的质量    时间管理    目标管理    良好的PDCA循环    七、领导执行力创新与科学管理艺术    现代管理者的要求    建立锐意创新的学习型团队    管理的科学与艺术    基于战略的领导    领导者的激励艺术    八、结语

查看详情>> 一、导言    二、分析督导    作为督导的要求    1、督导的角色发生转变的必然性    督导的工作    作为督导的压力    2、从员工到管理者    督导是组织的“腰”    1、督导的职业要求    2、督导失败的原因分析    缺乏管理能力    缺乏技巧    个人品质和性格的影响    基本的管理能力分析    督导成功的关键    1、技术层面    了解自己的职业角色    要以身作则    要掌握沟通和培训的技巧    要学会解决问题和解决冲突的方法    要学会激励员工    要掌握把人员进行配备和紧急排班的基本技能    要学会改善员工的工作表现    合理分配时间    2、人格层面    勇于承担责任    积极的心态    良好的自我形象    善良的人格魅力    谦虚的学习精神    创新    三、团队建设    1、优秀工作团队的标志    良好的人际环境    真诚的相互关心    要坦诚地表达每个人的看法    要有浓厚的学习气氛    团结就是力量    思维的多样性    处置问题    工作态度和生活态度    2、组建优秀的团队    一视同仁    各用所长    不断去设定简单的目标    善于利用关键事件    展示个人魅力    协调技巧    处事风格    妥善处理员工之间的矛盾    3、解决矛盾的技巧    团队矛盾的表现形式    团队矛盾产生的原因    有效解决矛盾的技巧    四、人际关系处理技巧    1、人际关系的重要性    2、建立良好人际关系的技巧    了解自己    控制自己    了解他人    五、督导的管理    1、有效地沟通    缺乏沟通的影响    提高沟通质量    2、劳动力分配方法    梯级分配法    互补法    3、下达指令    下达指令的质量的重要性    提高下达指令的质量的技巧    把企业的目标和个人的目标紧密结合    放手让员工去做    积极态度    执行纪律    4、执行纪律的技巧    执行纪律的重要性    执行纪律不好的原因及应对措施    六、督导的核心技术    1、督导三件事    动    睁    张    2、发现问题    不能及时发现问题的原因    造成视觉疲劳的原因    发现问题的技巧    3、训导    重要性    培训是管理工具    训导技巧    4、督导的角色    管理者与训导师    督导培训    5、结语  

查看详情>> 1、导言“八项规定、六条禁令”对酒店业的影响    2、新时期的酒店意识    什么是酒店？    顾客是什么？    新时期的酒店人十七种意识    3、从多学科多角度的角度期分析酒店业    从经济学的角度    a分析酒店业市场供需关系    b现阶段酒店市场竞争的热点    从营销学的角度    a重新进行市场细分的重要性    b分析酒店业的目标客户群体    c客户群体的从生理到心理的层次变化    d用户模式的建立    从人力资源的角度    a分析酒店业从业人员    b人力资源到人力资本    cHR部门不能越俎代庖    4、酒店业的也需要私人定制    餐饮的私人定制    客房的私人定制    服务的私人定制    营销的私人定制    5、酒店业的疲劳期分析    客户的审美疲劳    管理者的管理模式疲劳    6、后互联网时代的思维    完整的产业链    跨界思维    平台思维    后互联网时代酒店的标签    7、今后的酒店趋势    强调营销环境的情调气氛    避免同质化产品、拒绝机械式的服务    生态农业、绿色食品、环保环境将更为人们的重视    个性化、特色化、形象化的服务    重视客户情感生活、社交活动等方面的需求    重视客户对信息的需求    营销要素中文化的品味    重视都市生活以及生活方面    时事经济的把握    8、结语  

查看详情>> 导论    1、解读三大关键词    职场人    职业经理人    个人职场含金量    2、职场中的四种人CAI    3、你的人力资本    保值与升值    升值VS升职        一、心态管理    1、孝道意愿    家庭中的孝道    如何才是真心实意的孝敬父母？    何以立身、立功以显父母？    职场中的孝道    企业与家    员工的责任感    员工对企业的忠诚    2、心态    身体进了企业，心进来了吗？    作为员工必备的职业化心态    态度与能力    态度决定什么    建立自信心    学习的三种心态    3、挫折    解读《孟子·告子下》中“故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能”。    挫折是一个良好的锤炼、磨砺和洗礼自己的机会    在工作中要以乐观、自信、坚韧、坦然的心态去面对挫折，尽力拼搏        二、目标管理    1、诚信与责任    解读《论语·学而》中“五日三省吾身-为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？”    不诚信的危机    以真诚之心，行信义之事。诚信是为人之道，是立身处世之本。    职场诚信是什么？    如何做忠诚负责的好员工？    诚信如何在职场中展现？    2、工作职责与工作目标    了解JbDescriptin    目的与目标    合格的目标    目标的类型        三、时间管理    时间管理与效率提升    时间管理的原因    正确的理解时间管理    时间管理的核心原则    拒绝干扰    制定时间计划    提高效率的具体方法        四、学习管理    1、沟通智慧    沟通的重要性    沟通的基本过程    有效沟通    沟通技巧的应用    2、团队协作    第一核心竞争力    团队的重要性    良好的团队    建立团队信任    五、行动管理    1、职业形象    个人形象    商务交际形象    工作办公礼仪    2、职业规划    职业规划与员工发展    解读职业规划    怎样做职业规划    六、结语